Cumpliendo con todos los protocolos que dictaminó el gobierno, nos pusimos en contacto con Viviana y Celeste, fundadoras de la fábrica de pastas Amarantta ubicada en el corazón de San Fernando.
Texto y fotografías: Vale Lamat – Franco “Pepe” Lopez
Hace un tiempito, no hace más de un año, encontré algo sobrenatural, digno de ser contado por National Geographic o por qué no por Cocineros Argentinos.
Sí, estoy hablando de morfi. ¿De qué te pensás que iba a hablar?
La cuestión es que mi madre, Alejandrita, me presentó los ravioles de Amarantta con salsa filetto, allá por el invierno del año pasado: una locura alucinante. Mojar el pancito en la salsa y luego introducir en tu boca un raviolcito. ¡Ah, placeres de la vida! Luego de conocer este fantástico sabor, sentí la obligación de conocer a las fundadoras y socializar semejante producto sanfernandino.
¿Me acompañan a entrevistarlas?
AMARANTTA
Viviana y Celeste son hermanas. Cuando decidieron el nombre de la fábrica de pastas, sabían que tenía que representarlas a las dos. Amarantta significa “flor de raíces fuertes”. Ellas son dos mujeres luchadoras, laburantes. Sintieron que ese era el nombre justo.
Viviana vivía en San Fernando y conocía del rubro. Celeste trabajaba en recursos humanos en una empresa. Intercambiaron sus conocimientos y eligieron San Fernando como lugar donde plantar bandera. Hermanas, compañeras, socias.
PASTAS PARA TODXS
La diferencia es la variedad. Comenzaron mechando vegetariano, y atraía y gustaba, entonces sumaron vegano. Pastas tradicionales, vegetarianas y veganas.
29 de ÑOQUIS
Antes de la pandemia los 29 hacían un show. Ponían el parlante y salían con los muñecos Ñoko y Ami. Hoy lo hacen sin parlantes pero ponen carteles por todas partes. Los 29 son una fiesta de ñoquis con muchos sabores: los clásicos, de calabaza, morrón, a la romana, veganos, sin tacc y otros.
Tienen la bendición de tener cola todos los fines de semana y mirá que San Fernando está repleto de fábricas de pastas.
ALFO, EL ALFAJOR SANFERNANDINO
Los alfajores surgen a partir de que Celeste siempre tiene muchos alfajores para sus hijos, y Viviana no podía creer lo caro que eran, así es que empezó a investigar del tema, viajó al interior del país degustando distintos alfajores y realizó una estadística de sabores y precios. Así nace la idea de hacer su propio alfajor.
Llevarle a la gente el postre para acompañar el café después de las pastas.
ALFO artesanal, como sus pastas. A prueba y error crearon la receta de tapas, relleno y baño, sin conservantes, ni aditivos. Incorporando también los veganos. Siempre pensando que si hacen un producto nuevo, tienen que hacerlo también para veganos. El 40% de sus clientes son veganos.
Los alfajores se venden también por revendedores, en otros locales, y hay posibilidades de que el alfajor viaje al interior.
“Mi hermana y yo sabemos que este es el alfajor sanfernandino. En zona sur está el Capitán del espacio y acá está Alfo”, dice Vivi.
AMARANTTA RECICLA
Las cajas de Amarantta son reciclables. Como una forma de aportar a San Fernando, desde lo que pueden, para no contaminar tanto.
SPONSOREOS
Viviana tiene alma de deportista y el handball es de sus deportes favoritos, por tanto, ayuda a varixs deportistas sanfernandinxs, como por ejemplo a las chicas de handball, a Carina Gallega Fernández, una de las profes más renombradas del ambiente zonal y al Instituto Raqs.
QUIERO: Ravioles, sorrentinos, ñoquis, fideos, salsas, alfajores, pizzetas y más.
DIRECCIÓN: Constitución 1189, San Fernando.
HORARIO: Lun a Sab de 8.30 a 13.30h – 16 a 20h y Dom de 8 a 14h.
CONTACTO: @amaranttasanfernando @amarantta_alfo.
